O queijo artesanal meia-cura, produzido com leite de vaca A2A2 da Queijaria Rancharia, é um produto de alta qualidade e sabor diferenciado.
O leite de vaca A2A2 é conhecido por conter uma variante de proteína chamada Beta Caseina A2A2 que é mais fácil de digerir para algumas pessoas intolerantes ao consumo de leite de vaca.
O queijo meia cura, tambem conhecido como semi-curado, passa por um processo de maturação de três semanas  que lhe confere um sabor mais intenso e uma textura levemente firme, mas ainda mantendo a cremosidade característica dos queijos artesanais. 
Sua casca amarelada proteje o queijo e confere  a este um aroma e sabor únicos  que refletem a dedicação e cuidado empregados na produção pela Queijaria Rancharia.