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Se você é um amante de queijos, certamente ficará encantado ao descobrir o sabor único e a história fascinante por trás do Queijo Manta Negra da Queijaria Rancharia. Com sua rica tradição e técnicas artesanais de produção, esse queijo oferece uma experiência sensorial única que cativará seu paladar. Vamos mergulhar nessa jornada de sabor e história!
Origens e Tradição: O Queijo Manta Negra é uma verdadeira joia da Queijaria Rancharia, localizada no Nucleo Rural Lago Oeste. Fundada em 2016, a queijaria orgulha-se de preservar as técnicas tradicionais de produção, transmitidas de geração em geração.
Processo de Produção: A produção do Queijo Manta Negra é um trabalho minucioso e artesanal. Começa com a seleção cuidadosa do leite fresco, selecionado com a beta caseína A2A2. O leite é então pasteurizado e logo apos alcançar a temperatura adeqyada é pre- fermentado e posteriormente coagulado de maneira especial para desenvolver a textura e o sabor únicos do queijo. Após a coagulação, a massa é moldada e prensada manualmente, dando origem à forma característica do Queijo Manta Negra.
Sabor e Características: O Queijo Manta Negra é conhecido por sua textura e sabor, com um equilíbrio perfeito entre notas salgadas e um toque sutil de doçura. Sua casca escura é resultado de um processo de maturação controlada com uma película fina protetora comestivel, que ocorre nas câmaras da queijaria. Esse ambiente único com controle rigoroso de temperatura e umidade confere ao queijo seus aromas intensos e complexos, que se desenvolvem ao longo dos meses.
Harmonizações e Degustações: Para apreciar plenamente o Queijo Manta Negra, considere emparelhá-lo com vinhos tintos encorpados, frios ou até mesmo com uma seleção de frutas secas e nozes. Sua versatilidade permite que seja usado tanto em pratos quentes, como fondues e risotos, quanto em tábuas de queijo.
Conclusão: O Queijo Manta Negra da Queijaria Rancharia é mais do que um simples alimento; é uma obra-prima culinária que encapsula história, tradição e sabor em cada mordida resultando em descobertas deliciosas e momentos memoráveis.